Lapin kesässä voit pysähtyä hetkien äärelle:
vaaleisiin öihin, metsän tuoksuun,
kirkkaiden vesien kimallukseen ja luonnon
omaan satokauteen. Nämä kaikki ovat inspiroineet myös Saariselän parhaimpiin kuuluvan ravintola Kaltion kesän menun annoksia.
Ravintolamme Saariselällä kutsuu nautiskelemaan pohjoisen ruokakulttuurin helmistä ja tarkkaan suunnitelluista makuelämyksistä, ammattilaistemme työstämien viiniparitusten kera. Jokainen annos kertoo pienen tarinan pohjoisesta elämästä ja raaka-aineista, jotka ovat muokanneet lappilaista ruokakulttuuria sukupolvien ajan. Meillä ei ole unohdettu pieniäkään illallisvieraita, ja lasten menussa maistuu myös puhtaat Lapin maut ja pikkuväen suosikit.
Alkupalojen raaka-aineina on mm. sieniä, jokirapuja ja poroa, ja listalta löytyy myös ravintolan klassinen Kaltion kalat -annos, joka vie illallistajan mukanaan hetkeksi pohjoisen kirkkaiden vesien äärelle.
Ja mitäpä olisikaan Lapin reissu ilman maukasta poronkäristystä, joka tarjoillaan perinteen mukaan pehmeän perunamuusin, suolakurkkujen ja puolukoiden kera. Poron lisäksi inarilaisen ruokaperinteen ytimessä on tietenkin paikallisilta järviltä kalastettu saalis, ja Kaltiossa tarjoilemme Inarin kalaa uuden sadon perunoiden, täyteläisen sienikastikkeen sekä kauden kasvisten kanssa. Annosten poro ja kala ovat lähiruokaa, ja se on meille kunnia-asia.
Jälkiruokahan kruunaa koko illan, ja kesäaikaan nautitaan tietenkin pohjoisen kultaa eli hilloja, tai kansainvälisen tuulahduksen tuovaa crème brûléeta pohjoisella twistillä.
Jo vuosien ajan Kaltio on tarjonnut Saariselän matkaajille ja paikallisille herkullista ja intohimolla tehtyä ruokaa, ja maailman vanhin gastronominen järjestö Chaîne des Rôtisseurs on myöntänyt ravintolallemme Chaîne des Rôtisseurs-kilven. Kilpi on kategoriassaan parhaimmistoa edustavan paikan tunnus, jossa on korkeatasoinen klassisen gastronomian osaaminen, hyvät viinit, erinomainen hinta-laatusuhde, loistava palvelu ja kansallisten raaka-aineiden kunnioitus, unohtamatta ruoka-alan tuulehduksia ja omaa kädenjälkeä. Kilpi on myönnetty Suomessa vain noin 80 ravintolalle.
